hV7PFq. Her seferinde terbiyeli hazırladığınız tavuk çorbasını bu kez sebzeli ve bulgur denemeye ne dersiniz? Dövme veya aşurelik buğdaya benzeyen baş başı bulgur olarak da bilinen iri taneli bulgurla hazırladığımız bu çorbanın hem lif oranı çok yüksek hem de nefis kış sebzeleriyle şifa oldu. Et veya köfte ile de hazırlayabileceğiniz nefis bir çorba tarifi bu. Pişmesi uzun sürse de lezzeti damağınızda bir bayram havası yaratacak ve her kaşığı şifa olacak. Sevdiğiniz sebzeleri ekleyerek mevsime göre çorbayı çeşitlendirmek de mümkün. Tavuklar haşlanırken bir yandan sebzeleri hazırlayıp tencerede hepsini buluşturuyoruz. Hem besleyici hem de şifa dolu bir çorba elde ediyoruz. Sofralarınıza misafir olmaya can atan bulgurlu tavuk çorbası tarifimiz sizlerle, afiyetler olsun. HAZIRLAMA SÜRESİ20 dakikaBulgurlu Tavuk Çorbası Tarifi İçin Malzemeler1su bardağıbulguriri taneli veya başbaşı tipi1yemek kaşığıtereyağı1adettavuk göğsü1adettavuk kalça2adetdefne yaprağı2litresu2adethavuç2adetpatatesorta boy1adetsoğan2dişsarımsak2yemek kaşığızeytinyağı2çay kaşığıtuz1çay kaşığıkarabiber1/2adetlimon2yemek kaşığıayıklanmış dereotuBulgurlu Tavuk Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?Bulgurları suda bekletip hafifçe şişmelerini bekleyin. Hafifçe şiştikten sonra suyunu süzüp kenara tencereye alarak eritin ve bulguru ekleyip hafifçe kavurmaya başlayın. Tavuk parçalarını üzerine ekleyin ve suyu da koyup kısık ateşte defne yapraklarını da ekleyerek kaynamaya bırakın. Tavuk parçaları pişerken yüzeyde biriken köpükleri alarak pişirmeye devam tavuklar pişerken havuç, soğan ve patatesi küp küp doğrayın. Sarımsakları da ince ince kesin. Bir tavaya zeytinyağını döküp ısıtın sırayla soğan, havuç ve patatesi ekleyerek sotelemeye kalça kemiğinden ayrılmaya başladığında, tavuk göğsünü ve kalçayı bir kevgir yardımıyla tencereden alın ve didiklemek için ilk sıcaklığının çıkmasını sırada tavada yarı sotelediğiniz sebzeleri tenceredeki çorba suyuna etlerini didikleyin, kemiği ayırın ve tekrar çorba tenceresine alın. Orta-kısık ateşte sebzeler yumuşayıncaya dek pişirin. Suyunu çok çektiği takdirde su ilavesi yumuşayıp kıvama geldiğinde ocağı kısın. Limon suyunu ve baharatlarını ekleyip karıştırın. Servis etmeden defne yapraklarını çıkarın ve üzerine dereotunu serpin. Doyamayanlar için bir de videomuz var! Havalar çok soğuduğunda hastalıkları bedenimizden uzak tutmak için, içimizi ısıtması için ilk koştuğumuz tariflerin ilkdir çorbalar. Yaz-kış vazgeçilmez olan mercimek çorbası, şifasıyla yemelere doyamadığımız tavuk suyu çorbası, kolejen deposu terbiyeli işkembe çorbası ve daha niceleri... Çorbaların mutfağımızdaki ve sofralarımızdaki önemi anlatmakla bitmez. Çorba tariflerine lezzet ve nefislik katan en önemli aşamalardan biri de terbiye yapmak. Ancak terbiye yaparken terbiyesi kesilebiliyor ya da içerisinde yumurta olmadan da terbiye yapılabiliyor. Süt ya da yoğurtla hazırlayabileceğiniz enfes terbiyeler hazırlayabilirsiniz. Sizlerini veriyoruz! Hadi buyurun. Çorba terbiyesi nasıl yapılır? En klasik çorba terbiyesi yapma yöntemini anlatarak başlayalım. Nefis bir terbiye yapmak için öncelikle bağlayıcı maddelere ihtiyacınız var. Nedir bu bağlayıcılar derseniz, un ve yumurta terbiye için iki önemli bağlayıcı madde. Bunları genelde yoğurt ya da sadece suyla beraber kullanabilirsiniz. Hafif ekşilik vermesi için de limon suyundan destek alabilirsiniz. Kullanacağınız tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olun. Çok soğuk olurlarsa kesilme durumları söz konusu olabilir. Yoğurt, un, limon suyu ve yumurtayı bir kabın içerisinde pürüzsüz bir kıvam alacak şekilde çırpın. Bu aşamada tüm malzemelerin pürüzsüz bir şekilde çırpılmaları oldukça mühim. İçinde tortu kalırsa kıvamı güzel olmayacaktır. Dilerseniz yumurtasız da hazırlayabilirsiniz. Yumurtasız hazırlarken un miktarını biraz daha arttırmaya özen gösterin mutlaka. Çorba terbiyesinin kesilmemesi için mutlaka ocakta kaynayan suda terbiyenize su ilavesinde bulunun. Birbirlerine alıştırırsanız kesilme risklerini de en aza indirmiş olursunuz. Hazırladığınız terbiyeyi azar azar çorbanızın içerisine ilave ederken bir yandan da çırpmaya devam edin. Terbiyeyi tamamen çorbayla bütünleştirene kadar karıştırmaya devam edin. Hafif kaynamaya başlayınca karıştırma işlemini bırakabilirsiniz. Bir diğer çorba terbiyesi yapma yöntemi de un kavurma işlemi ile başlıyor. Yeterli ölçülerde yağ ve unu, unun kokusu çıkana kadar kavurun. Bunu yaparken unun topaklanmaması için mümkünse unu eleyerek tencereye aktarın. Un kavrulunca üzerine su, et ya da tavuk suyu veya süt ilavesinde bulunarak diğer yanda da çırpma teli ile karıştırarak birbirlerine bütünleştirin. Sebzelerinizi, bakliyatları, tavuk ya da etlerinizi de bu bütünleştirme aşamasından sonra ilave ederek çorbayı pişmeye bırakabilirsiniz. Terbiyeli çorbalarınız afiyetle içilmeye hazır! Şimdiden ellerinize sağlık. Yayla çorbası veya yoğurt çorbası, Türkiye'nin her bölgesinde hazırlanan ve tüketilen en önemli malzemesi yoğurt olan bir çorbadır. Yöresine göre isimi ve içine katılan malzemeleri değişen bir tattır yayla çorbası. Yoğurt çorbası, düğün çorbası gibi isimleri de olan yoğurt çorbasının en önemli noktası katılan yoğurdun kesilmemesi gereken kısmıdır. Pirinç katılır, şehriyelisi yapılır, yarmalı olanı da vardır hatta bazen nohut bile katılır bu enfes çorbaya. Yine de sofraların değişmez tadıdır. Sizlere farklı çeşitleri ile videolu anlatımı ile yayla çorbası tarifi hazırladık. YAYLA ÇORBASI TARİFİ Yayla çorbası tarifine klasik olanından başlıyoruz. Videolu anlatım desteği ve püf noktaları sizler de ilk defa yapıyor olsanız bile kolaylıkla yapabileceksiniz. Bunun dışından erişteli yayla çorbası tarifi, unsuz yayla çorbası tarifi, şehriyeli yayla çorbası tarifi, yumurtasız yayla çorbası tarifi ve bir de Kırşehir usülü yoğurt köme çorbası tarifi sırasıyla yer almaktadır. GEREKLİ MALZEMELER 1 su bardağı yoğurt 3 çorba kaşığı un 2 adet yumurta sarısı Yarım limon suyu 1 çay bardağı pirinç 1 tatlı kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı tuz 2 çorba kaşığı tereyağı 6 bardak sıcak su NASIL YAPILIR? Öncelikle derin bir tencereye 5 bardak sıcak suyu dökerek içine 1 çay bardağı pirinç atıyoruz. Pirinçler pişene kadar 5- 6 dakika haşlayın. Bu sırada ayrı bir kapta 3 çorba kaşığı un, 1 su bardağı yoğurt, 2 adet yumurta sarısını iyice çırpın ve karıştırın. İçine 1 bardak soğuk su dökün ve karıştırmaya devam edin. Bu karışımı bir süzgeç yardımıyla süzerek tencereye boşaltın. Dikkat edilmesi gereken nokta ise tencereye ekleyeceğimiz bu karışımı yavaş yavaş ilave etmek. Yoğurdun kesilmemesi için ilk şart budur. Sonra orta ateşte karıştırmayı sürdürün. Çorba hazır olduktan sonra naneli sosunu hazırlamaya geldi sıra. Bunun için bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağı eritin. Yağın içine 1 tatlı kaşığı nane ve 1 tatlı kaşığı pul biberi serperek 1-2 dakika karıştırın. Bu karışımı tencerenin içine boşaltın. Ve çorbanız hazır. PÜF NOKTASI Çorbayı üzerine kırmızı biber serperek servis edebilirsiniz. Yoğurtun süzme olması ideal kıvama ulaşmanızı sağlayacaktır. Su yerine tavuk suyu veya et suyu ile çok daha lezzetli oluyor. Bulyon koyacaksanız tuz eklemenize gerek kalmaz. YOĞURDUN KESİLMEMESİ İÇİN BİR ÖNERİ Öncelikle yoğurtlu karışımın eklenmesi yavaş yavaş olmalı ve sürekli karıştırıyor olmamız gerekir. İlk olarak yoğurtlu karışımı mikserle çırpmak yine kesilmemesi için faydalı olur. Aynı şekilde çorbaya ekledikten sonra kısa süreli de olsa mikserle çırpmanın yararı olacaktır. VİDEOLU YAYLA ÇORBASI TARİFİ Yayla çorbası yapılışının adımlarını görmek isterseniz aşağıdaki videolu anlatımdan faydalanabilirsiniz. ERİŞTELİ YAYLA ÇORBASI TARİFİ Sırada hem erişteli hem de nohutlu yayla çorbası tarifi var. GEREKLİ MALZEMELER 1 su bardağı nohut 5 su bardağı sıcak su 1 su bardağı et ya da tavuk suyu 1 su bardağı kepekli erişte 1 su bardağı yoğurt 1 yemek kaşığı tam buğday unu 2 tatlı kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı kuru nane 1 tatlı kaşığı tuz NASIL YAPILIR? Yapıma başlamadan önce haşlanmış hazırda nohut yok ise bir gün önce nohutları suya bırakmak ve ertesi gün haşlamak gerekir. Sonrasında su ve et suyunu kaynatın. Tuz ve erişteleri kaynamaya başlayınca ekleyin ve erişteler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sonrasında ise nohutları ekleyerek en az 15 dakika daha pişirin. Diğer tarafta ise yoğurt ile unu karıştırarak üzerine çorbadan aldığınız bir kepçe ekleyerek karıştırın. Sonrasında ise her zamanki gibi yavaş yavaş ekleyin. Ve karıştırmaya devam edin. Bu şekilde 10-15 dakika daha pişirdikten sonra üzerine yağda kızdırdığınız naneyi ekleyin. Biraz daha pişirdikten sonra ocaktan alın. KIRŞEHİR USÜLÜ YOĞURT KÖME ÇORBASI Kırşehir'e özgü Mucur yemeklerinden olan yoğurt çorbasına ilkbaharda temizlenmiş ve kıyılmış kenger de ilave edilir. Mevsiminde kuru nane yerine taze nane kullanılır. Kırşehir’e özgü yayla çorbası içinde farklı olarak yeşil mercimek, patlıcan, domates, sivri biber yer alır. Gerekli malzemeler ve yapılışı şöyle; GEREKLİ MALZEMELER 1 su bardağı dövme buğday Yarım su bardağı yeşil mercimek Yarım su bardağı nohut 1 su bardağı süzme yoğurt 2 çorba kaşığı un 1 yumurta 1 patlıcan 2 sivribiber 2 domates 4-5 çorba kaşığı sıvıyağ 6 su bardağı su Tuz, nane NASIL YAPILIR? Bu nefis çorbayı hazırlamadan önceki akşamdan dövme buğday, yeşil mercimek ve nohut ayrı kaplarda akşamdan ıslatılır. Ertesi gün ise suları değiştirilip yine ayrı kaplarda haşlanır. Bu sırada domatesin kabuklarını soyarak küp küp doğrayın. Aynı şekilde patlıcanı da alacalı soyarak küçük küpler halinde doğrayın. Sivribiberler ince kıyılır. Yoğurt, yumurta, 3 kaşık sıvıyağ ve un bir kapta çırpılır, tencereye alınarak su eklenir. Dövme, yeşil mercimek ve nohut ilave edilip karıştırılır. Tencere ocağa yerleştirilip kaynayıncaya kadar karıştırılır. Patlıcan, domates ve sivribiber eklenir. Arada bir karıştırılarak pişirilir. Tuzu çorbanın ocaktan inmesine yakın atılır. Son olarak ayrı bir tavada sıvıyağda nane kızdırılıp çorbanın üzerine gezdirilir. Çorbanız servise hazır. YUMURTASIZ YAYLA ÇORBASI TARİFİ Yumurtanın yayla çorbasına katılması ile değişik bilgiler var. Bazıları kıvam olsun diye bazıları daha besleyici olsun diye kattıklarını söylüyorlar. Bir diğer sebebi olarak kesilmemesi için konulduğu yönünde. Fakat yumurtaya alerjiniz var ve yayla çorbası canınız çekti. Bu durumda ne yapacaksınız? İşte bu tarif ile sizler de bu tattan mahrum kalmayacaksınız. GEREKEN MALZEMELER 4 dolu yemek kaşığı pirinç 8 su bardağı su 6 dolu yemek kaşığı yoğurt 1 dolu yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı nane 1 yemek kaşığı margarin veya tereyağı 2 yemek kaşığı sıvı yağ NASIL YAPILIR? Çorbamızın yapımına pirinçleri haşlamakla başlıyoruz. Yıkadığımız ve süzdüğümüz pirinçleri tencereye alarak üzerine sekiz su bardağı suyu ilave ediyoruz. Suyun kaynayıp pirinçlerin şişmeye başlayana kadar farklı bir kap içerisinde yoğurt, tuz ve unu çırpıyoruz. 2-3 çorba kaşığı su ekleyerek yine karıştırıyoruz. Daha sonra bu karışımdan önce bir kepçe alarak kaynamış pirinçli suyun içine ekliyoruz. Geri kalan karışımı ise yavaş yavaş ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz. Kesilmemesi için sürekli karıştırmak ve azar azar eklemek önemli. Son olarak bu şekilde kaynamaya bırakıyoruz. Bir yandan ise naneli sosu hazırlamaya başlıyoruz. Tavada naneyi yağda kızdırılır ve sıcak olarak çorbanın üzerine eklenir. Sonra 2-3 dakika kadar daha kaynatılır. Ve çorbanız hazır. UNSUZ YAYLA ÇORBASI TARİFİ Son olarak hem un katmadan hem yumurta katmadan yayla çorbası nasıl yapılır onu anlatacağız. Yapım aşamasında değişen bir şey yok aslında. Sadece tarifte un ve yumurta yok. GEREKLİ MALZEMELER 4 su bardağı yoğurt 3 su bardağı su 1 kahve fincanı arpa şehriye Kuru nane Pul biber Zeytinyağı veya tereyağı Tuz NASIL YAPILIR? Unsuz yayla çorbasına yoğurt ve suyu bir tencereye alarak başlıyoruz. Bu ikiliyi kıvamına erinceye kadar karıştırıp orta ateşte ocağa alıyoruz. Ve karıştırmaya devam ediyoruz. Bu şekilde yapıldığı zaman kesilmesinin önüne geçmiş oluruz. Kaynamaya başlayınca arpa şehriyeyi ekliyoruz. Tuzu da ilave ettikten sonra 15 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakıyoruz. Şehriyeleri kontrol edin. Eğer pişmiş iseler ocağın altını kapatın. Bu sırada çorbanızın naneli sosunuz hazırlayın. Yağ içine nane ve isteğinize göre pul biber ekleyin ve kızdırın. Sonra sosu çorbanın üzerinde gezdirin. Böylece çorbanız hazır olacaktır. Afiyet olsun. YAYLA ÇORBASI KAÇ KALORİDİR? Yayla çorbası pirinç içerdiği için, diğer çorbalara göre daha kalorili olduğunu dikkate alın. Bu yüzden yoğurt çorbası ya da yayla çorbası içecekseniz o öğün için ayrılan ekmek ve yoğurt miktarının azaltmanızda fayda olabilir. Kalori 98 kcal 210 gr Karbonhidrat g Protein g Yağ g Lif g Kolesterol mg Sodyum mg Potasyum mg Kalsiyum mg Vitamin A iu Vitamin C mg Demir Merhaba arkadaşlar, Bir tanıdığım, Tuğçe, enfes bir yalancı terbiyeli tavuk suyu çorbası yapmıştı, içtiğim anda aşık oldum… Ona sordum, “BUNU NASIL YAPTIN?” diye. İstiyorsan tarifini verebilirim dedi. Daha iyi bir fikrim var, niye tarifini yazmıyorsun dedim. Bloğumda yayınlarım… Anlaştık ve ortaya çıkan sonuç bu arkadaşlar, hepinizin bu çorbaya aşık olacağına eminim. Ve de olabildiğince sağlıklı bir tarife sahip. Hiç durmadan sözü Tuğçe’ye bırakıyorum bize Sahte Terbiyeli Tavuk Suyu Tarifini paylaşması için… __________ Artık lezzetli bir yalancı tavuk suyu çorbası içmek için aile evine gitmenize gerek yok. Size pratik hızlı ve lezzetli bir tavuk suyu çorba tarifi vermeye geldim. Tavuk suyu çorbası içmesi çok keyifli bir çorba olmasına rağmen yapmasıda bir o kadar eziyetlidir. Bu yüzden bekar ve öğrenci evinde tavuk suyu çorba içmek istiyorsanız genelde hazır paketini alırsınız fakat o da bir o kadar lezzetsizdir. Size de hazır çorba sevmeyip aynı zamanda uzun uzun çorba yapmayı da sevmeyen biriyseniz tam bendensiniz ve bu tarifte tam size göre. Hazır çorba kadar kolay ve ondan 1000 kat daha lezzetli çorba tarifiniz de burada. Üstelik tavuk haşlamanıza gerek kalmadan lezzetli bir çorba yapabilirsiniz Yalancı Terbiyeli Tavuk Suyu Çorbası için Gereken Malzemeler — Çorba için başlayalım ; 1 kaşık glutensiz un 1 – kaşık tereyağı 3 – 4 kaşık tel şehriye 2 tavuk bulyon 1lt su — Terbiyesi için; 1 yumurta sarısı 1 kaşık yoğurt yarım kaşık – 1 kaşık arası limon suyu Yalancı Tavuk Suyu Çorbasının Hazırlanışı Önce tencereye 1 – kaşık tereyağı koyup eritiyoruz. Üzerine 1 kaşık unu ekliyoruz. Eğer sağlıklı beslenme tarzınız sebebi ile evinize glutensiz un sokan biriyseniz, mükemmel. Bende glutensiz un ile yapıyorum ve gayet başarılı, güzel bir çorba oluyor. Unu pembeleşinceye, yani tereyağı ile beraber hafif renk değiştirinceye kadar kavuruyoruz. Pembeleşinceye kadar kavurduğumuz una 1 lt. 5 su bardağı soğuk suyu ekliyoruz. Ben tavuk suyu kokusunu ve tadını çok sevdiğim için buna 2 tane tavuk suyu bulyon ekliyorum. Eğer siz benim kadar sevmiyorsanız 1 tane koyabilirsiniz. Ben bu tarifi et bulyonlada denedim fakat çok beğenmedim istediğim tadı yakalayamadım. Tarifimizin en önemli noktası ve asıl tat katan kısmıda tavuk bulyon’. Topaklanmasına izin vermeden tavuk bulyonlar iyice eriyene kadar ara ara karıştırıyoruz. Kaynamaya başladığı zaman tel şehriyeleri ekliyoruz. Tel şehriye oranıda ne kadar sevdiğinize göre değişir ben 3-4 kaşık civarı tercih ediyorum. Arada karıştırın dikkat edin tel şehriyeler tencereye yapışmasın. Şehriyeler pişerken biz terbiyeyi hazırlayalım. Bir çorba kasesi alalım ve yumurta sarısını 1 kaşık yoğurdu ve az miktar limon suyunu ekleyelim ve iyice, hepsi birbirine karışıncaya kadar çırpalım. Bu sırada tencerede ki şehriyeler pişmeye yakın yada yeni pişmiş olmalı. Tencereden birkaç kaşık çorbayı kaseye alalım ve iyice karıştıralım. İyice karışması çok önemli bu yüzden çorba ve terbiyemiz bir bütün oluşturana kadar karıştıralım. Aynı işlemi çorba kasesi dolana kadar bir kaç kaşık ala ala tekrar edelim . Kasede iyice birbirine geçtiğin düşündüğünüzde kasedeki çorbayı yavaşça ve azar azar tencereye ekliyoruz bir yandanda tenceredeki çorbayı karıştırıyoruz. Yavaşça ve bi anda dökmemeniz aynı zamanda karıştırmanız çok önemli. 2. püf noktamızda yavaşça , azar azar ve karıştırarak’ kelimeleri Sonrasında 1 dakika kadar daha ocakta tutup sonrasında alabilirsiniz. Afiyet olsun arkadaşlar. Bu yalancı terbiyeli tavuk suyu çorbası tarifini hepinizin çok beğeneceğine enimin. Bir sorunuz ve probleminiz varsa lütfen yorumlara yazıp bizimle paylaşmaktan çekinmeyin. Bunu yaptıktan sonra kendinize bir güzellik yapıp sağlıklı muz pudingi tarifimizi deneyebilirsiniz. Hoşkalın arkadaşlar!

tavuk bulyon çorbaya ne zaman atılır